Schab ze śliwkami (Llom amb prunes) - Polònia

  • Programa: Karakia
  • Cuiner: Izabella Kasprzyk-Obołończyk, Arenys de Mar

INGREDIENTS

  • Per a 5 persones:
  • 1 kg de llom en una peça
  • 8-10 prunes seques sense pinyol
  • llet
  • sal i pebre

PREPARACIÓ

Feu un tall al llarg del llom, per la meitat però sense acabar-lo de tallar; us ha de quedar obert com un llibre, en dues meitats. Col·loqueu les prunes sense pinyol al mig de la peça i tanqueu el llom amb escuradents. Salpebreu-lo i poseu-lo en una safata de vores altes que pugui anar al forn.
Afegiu-hi llet, més o menys fins a la meitat del llom, i enforneu-ho durant 1 hora a temperatura mitjana. A mitja cocció, aboqueu unes quantes cullerades de llet per sobre del llom perquè no es ressequi. La llet facilita la cocció del llom i fa que sigui més amorós.
Un cop cuit, traieu-lo del forn i feu-ne talls d'un dit de gruix. Disposeu-los en una safata i acompanyeu el llom amb una mica de pa moreno i alguna salsa (vegeu receptes "wyśmienita ćwikła" o "sos witaminowy").