Sardines marinades amb albergínia i iogurt

  • Programa: Cuines
  • Cuiner: Paco Guzmán
  • Dificultat: Mitja
  • Temps: Menys d'una hora
  • Restaurant: Santa Maria, Barcelona

INGREDIENTS

  • 4 sardines
  • 370 cl d'aigua
  • 125 cl de vinagre blanc
  • 1 albergínia
  • 80 g de iogurt
  • curri
  • sal Maldon
  • 3 dl d'oli de gira-sol
  • porradell picat

PREPARACIÓ

Per començar, talleu l'albergínia a daus, poseu-la en una cassola, cobriu-la d'aigua i afegiu-hi una mica d'oli.
Deixeu-ho coure durant dues hores. Per marinar les sardines, poseu els lloms de sardina en una safata i afegiu-hi aigua i vinagre. Deixeu-ho reposar entre 3 i 4 hores a la nevera. Per fer la salsa, barregeu el iogurt amb el curri en un bol. Remeneu-ho bé. Tot seguit, escorreu les sardines i banyeu-les amb oli. I ja per acabar, emplateu l'albergínia, col·loqueu-hi les sardines a sobre i poseu la salsa de curri al cantó. Decoreu-ho amb sal Maldon i porradell picat.