Feu bullir la pasta durant 4 minuts en una olla amb aigua, oli i sal.
Mentrestant, sofregiu l'escalunya picada i els rossinyols tallats a làmines en una paella amb oli.

Quan la pasta estigui cuita, poseu-la a la paella on teniu el sofregit. Afegiu-hi el vi de Xerès, la pols de bolets, la sal i el pebre, i salteu-ho tot durant 2 minuts.

Finalment, emplateu la pasta amb els bolets i amaniu-ho amb l'oli de tòfona blanca.