1. Escaldem les verdures. Amb mig litre d'aigua mineral bullint, hi coem durant 3 minuts els tirabecs, els espàrrecs i la pastanaga. Els refredarem amb aigua, gel i sal per tallar-ne la cocció.



2. Amb aquesta mateixa aigua, escaldarem 5 minuts el bròcoli i la mongeta tendra. Ho traiem i ho refredem amb l'aigua i el gel.



3. A l'aigua calenta, hi afegim un all aixafat fins que redueixi l'aigua i només ens en quedi un dit. Colem l'aigua i hi tirem un raig d'oli d'oliva verge extra, una cullerada de mantega i ho corregim de sal.



4. En una paella, hi escalfem un raig d'oli, hi posem un all aixafat, la fulla de romaní i un cop sigui calent hi tirem les verduretes en aquest ordre: el tomàquet i el rave tallat pel mig fins que s'enrosseixen. Després hi posem el bròcoli, mongeta tendra i la pastanaga. Quan comencen a ser rossos finalitzem amb els tirabec i els espàrrecs.



5. Servim amb l'alfàbrega picada per sobre, sal Maldon, un polsim de pebre i un raig d'oli d'oliva verge extra.