Sake kama ichiyaboshi (Salmó deshidratat a la graella) - Japó

  • Programa: Karakia
  • Cuiner: Kazutoshi Komuta, Barcelona

INGREDIENTS

  • aleta pectoral de salmó
  • sake
  • sal

PREPARACIÓ

Deixeu el salmó cobert de sal tota una nit perquè es deshidrati.
L'endemà, renteu-lo amb sake i deixeu-lo assecar a l'aire durant un parell de nits.
Passeu-lo lleugerament per la graella i ja el podeu servir