Rovellons amb botifarra esparracada

  • Programa: Cuines
  • Dificultat: Mitja
  • Temps: Menys d'una hora
  • Restaurant: Joan Piqué

INGREDIENTS

  • 1,5 kg de rovellons
  • 1 cabeça d'alls
  • 2 botifarres de perol
  • 1/4 d'oli d'oliva
  • 1 manat de julivert
  • 1 llesqueta de pa
  • sal i pebre negre

PREPARACIÓ

D'entrada, daureu uns quants alls sencers en una cassola de fang amb oli calent.
Mentre els alls van agafant color, esparraqueu les botifarres: traieu la pell i talleu-les a dauets. Un cop daurats els alls, tireu els rovellons sencers a la cassola i salpebreu-los. Quan els bolets ja hagin deixat anar l'aigua, afegiu-hi la botifarra esparracada i deixeu-la coure uns 5 minuts. Mentrestant, barregeu els alls i el julivert, trinxats; i els troncs dels rovellons i la llesca de pa, tallats a dauets. Salpebreu-ho i aboqueu-ho a la cassola. Gràcies a aquesta barreja, els rovellons i la botifarra seran més cruixents. Finalment, poseu-ho 10 minuts al forn.