Demaneu a la carnisseria que us tallin els bistecs prims. Com més grans siguin, molt millor. Esteneu-los i unteu-ne una cara amb força mostassa.
Col·loqueu sobre cada bistec un tall o dos de cansalada, un cogombret tallat a tires i una mica de ceba també tallada a tires fines.
Enrotlleu cada bistec i feu servir un escuradents o una broqueta de fusta per tancar-los. Condimenteu-los amb sal, pebre i pebre vermell al vostre gust, i fregiu els rotllets de carn en una cassola que després pugui anar al forn, amb oli.
Quan els rotllets siguin daurats, afegiu-hi les restes que us hagin pogut quedar del farciment ben trinxades; després, aboqueu-hi un bon raig de vi negre (com més bo sigui el vi, més bona serà la salsa).
Enforneu-ho durant més o menys una hora, a 200 graus. Traieu-ho del forn i deixeu-ho reposar uns 20 minuts. Espessiu la salsa amb un raig de crema de llet i ja ho podreu servir.
Aquest plat és força habitual preparar-lo el dia abans de menjar-lo.