Per començar, salpebreu la llata i fregiu-la en una cassola amb una mica d'oli.

Quan estigui rossa, afegiu-hi el conyac, els tomàquets tallats a quarts, la pastanaga, la ceba i el porro, tot tallats a rodanxes, la llard i el llorer i deixeu-ho coure tapat i a foc lent durant una hora i mitja.

Quan estigui cuit, retireu la llata de la cassola, reserveu-la i passeu la salsa pel colador xinès.

A continuació, en una paella amb una mica d'oli i all i julivert picat, salteu els ceps tallats a trossos.

Tot seguit, torneu a posar la salsa a la cassola, juntament amb els ceps i la llata tallada a làmines, i deixeu-ho coure tot junt durant 10 minuts més.

I ja per acabar, emplateu els talls de llata i salseu-ho.