Per començar, en una paella amb una mica d'oli i mantega sofregiu la ceba picada.

Quan estigui dauradeta, afegiu-hi el vi blanc i deixeu-lo reduir uns minuts.

Seguidament, poseu-hi l'arròs, remeneu-ho bé i aneu afegint-li el brou de mica en mica fins que s'evapori.

A continuació, poseu-hi la mongeta tendra tallada a rodanxes, la nata líquida, el parmesà picat i la mantega, rectifiqueu-ho de sal, remeneu-ho bé i deixeu-ho coure tot junt durant uns minuts.

I ja per acabar, emplateu l'arròs i poseu-hi les ratlladures de tòfona a sobre.