Per fer el pesto, poseu l'alfàbrega, els pinyons, l'all, el formatge parmesà, l'oli i la sal en un pot de pímer, tritureu-ho tot i reserveu-ho.
A continuació, escalfeu el caldo de pollastre en un cassó. Mentre el caldo s'escalfa, sofregiu en una cassola amb mantega la ceba tallada ben petita, l'all picat i el llorer fins que quedi tot ben tou. Quan comenci a agafar un color daurat, afegiu-hi l'arròs i el sofregiu una mica. Després, afegiu-hi el vi blanc i deixeu-lo evaporar. Tot seguit, aneu-hi tirant el caldo calent a cullerades grans fins a cobrir-lo. Remeneu l'arròs contínuament i aneu-li afegint més cullerades del líquid a mesura que se'l vagi bevent, fins a una cocció de 15 minuts.
Finalment, afegiu-hi la nata líquida, remeneu-ho i deixeu-ho reduir.
I ja per acabar, incorporeu-hi el parmesà ratllat, rectifiqueu-ho de sal, remeneu-lo bé i ja podeu emplatar-lo.