Risotto amb ceps i pernil
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: David Mejías
- Dificultat: Mitjana
- Temps: Menys d'una hora
- Restaurant: Cap sa sal, Barcelona
INGREDIENTS
- 500 g d'arròs
- 1,5 l de brou de gallina
- 2 gots de vi blanc
- 1 ceba de Figueres
- 50 g de mantega
- 150 g de parmesà ratllat
- 50 g de ceps secs
- 200 g de pernil
- oli d'oliva
- sal
PREPARACIÓ
Enrossiu la ceba picada en un cassó amb oli.
Quan la ceba hagi agafat color, fiqueu-hi l'arròs i el vi blanc. Remeneu-ho. Després, poseu-hi els ceps secs que haureu tingut en remull durant 10 minuts i torneu-ho a remenar. Aneu afegint el brou calent a mesura que l'arròs el vagi absorbint.
Mentrestant, folreu un bol amb pernil tallat ben finet.
Retireu l'arròs del foc i afegiu-hi la mantega i el parmesà. Remeneu-ho bé i ja podreu posar-lo dins del bol amb el pernil. Tanqueu el farcell amb el pernil que sobresurt i col·loqueu-hi un plat a sobre. Tombeu el bol i ja ho tindreu emplatat.
Quan la ceba hagi agafat color, fiqueu-hi l'arròs i el vi blanc. Remeneu-ho. Després, poseu-hi els ceps secs que haureu tingut en remull durant 10 minuts i torneu-ho a remenar. Aneu afegint el brou calent a mesura que l'arròs el vagi absorbint.
Mentrestant, folreu un bol amb pernil tallat ben finet.
Retireu l'arròs del foc i afegiu-hi la mantega i el parmesà. Remeneu-ho bé i ja podreu posar-lo dins del bol amb el pernil. Tanqueu el farcell amb el pernil que sobresurt i col·loqueu-hi un plat a sobre. Tombeu el bol i ja ho tindreu emplatat.