Risotto amb ceps i pernil

  • Programa: Cuines
  • Cuiner: David Mejías
  • Dificultat: Mitja
  • Temps: Menys d'una hora
  • Restaurant: Cap sa sal, Barcelona

INGREDIENTS

  • 500 g d'arròs
  • 1,5 l de brou de gallina
  • 2 gots de vi blanc
  • 1 ceba de Figueres
  • 50 g de mantega
  • 150 g de parmesà ratllat
  • 50 g de ceps secs
  • 200 g de pernil
  • oli d'oliva
  • sal

PREPARACIÓ

Enrossiu la ceba picada en un cassó amb oli.
Quan la ceba hagi agafat color, fiqueu-hi l'arròs i el vi blanc. Remeneu-ho. Després, poseu-hi els ceps secs que haureu tingut en remull durant 10 minuts i torneu-ho a remenar. Aneu afegint el brou calent a mesura que l'arròs el vagi absorbint.

Mentrestant, folreu un bol amb pernil tallat ben finet.

Retireu l'arròs del foc i afegiu-hi la mantega i el parmesà. Remeneu-ho bé i ja podreu posar-lo dins del bol amb el pernil. Tanqueu el farcell amb el pernil que sobresurt i col·loqueu-hi un plat a sobre. Tombeu el bol i ja ho tindreu emplatat.