Remenat de bolets, alls tendres i patata

  • Programa: Cuines
  • Cuiner: Jordi Vilà
  • Dificultat: Mitja
  • Temps: Menys d'una hora
  • Restaurant: Alkimia, Barcelona
  • Informació nutricional
    +Obre

    Plat complet que incorpora els principals grups d'aliments.

INGREDIENTS

  • 8 ous
  • 3 alls tendres
  • 70 g de trompetes de la mort
  • 70 g de camagrocs
  • 70 g de rossinyols
  • 70 g de ceps
  • 1 gotet d'oli
  • cibulet
  • 1 patata agra
  • 1 tasseta de brou
  • oli d'oliva i sal
  • pa torrat per acompanyar

PREPARACIÓ

Per començar, en una paella amb una mica d'oli sofregiu l'all tendre tallat a la juliana a foc suau.
Mentrestant, en una altra paella amb una mica d'oli salteu els rossinyols tallats a trossos durant 5 minuts. Després, afegiu-hi els camagrocs, les trompetes i els ceps i salteu-ho tot junt durant uns minuts. Quan estiguin dauradets, reserveu el suc de la seva cocció i poseu els bolets a la paella amb l'all tendre sofregit. Seguidament, afegiu-hi els ous i remeneu-ho tot sense trencar els rovells. Quan la clara estigui cuita, retireu la paella del foc i torneu a remenar-ho tot, aquesta vegada trencant els rovells.A continuació, en una paella amb oli abundant i ben calent, fregiu la patata tallada a làmines ben fines fins que quedin ben cruixents.Tot seguit, poseu en un cassó el brou i el suc de la cocció dels bolets i deixeu-ho coure durant uns minuts.I ja per acabar, emplateu el remenat d'ous i bolets, poseu-hi una mica de sal i cibulet picat per sobre, cobriu-ho tot amb les patates fregides, guarniu el plat amb una mica de pa torrat i serviu-lo acompanyat d'un bol amb el brou de bolets.