Per fer praliné de festucs, escalfeu lleugerament els festucs en una paella. Seguidament, poseu-los en un pot de pímer, juntament amb l'oli de gira-sol i una mica de sal, tritureu-ho a aconseguir una crema fina i reserveu-ho.

A continuació, escorreu els pebrots, reserveu-los en un plat, poseu la seva aigua en un bol, obriu la vainilla per la meitat, longitudinalment, grateu-ne l'interior, poseu aquesta polpa de vainilla al bol amb l'aigua dels pebrots i deixeu-ho macerar una estona.

Mentrestant, retireu els llavors interiors dels pebrots que teníeu reservat, fregiu-los lleugerament pels dos costats, en una paella amb l'oli d'oliva, afegiu-hi l'aigua amb polpa de vainilla i deixeu-ho confitar a foc lent durant 20 minuts.

Mentrestant, poseu a escalfar una planxa al foc, amb una mica d'oli, saleu la cua de rap i feu-la a la planxa pels dos costats. Ha de quedar daurat per l'exterior i cuit al punt per fins. Quan estigui cuita, retireu-la del foc i talleu-la en 4 trossos.

I ja per acabar, emplateu els trossos de cua de rap, al costat de cada tros poseu-hi un pebrot confitat, afegiu-hi una mica de sal per sobre, salseu-los lleugerament amb l'oli de confitar-los, amaniu el rap amb el praliné de festucs i guarniu el plat amb uns quants festucs torrats i les branquetes de cerfull.