Poti-poti

  • Programa: Cuines
  • Dificultat: Mitja
  • Temps: Menys d'una hora
  • Restaurant: Mirador de Montserrat

INGREDIENTS

  • 300 g de patates
  • 24 olives farcides
  • 1 ceba mitjana
  • 200 g de bacallà dessalat
  • 2 tomàquets madurs
  • 1/2 pebrot verd
  • 1/2 pebrot vermell
  • oli d'oliva
  • sal, vinagre
  • 2 talls de pernil
  • 1 botifarra blanca (o catalana)
  • 1 botifarra negra
  • branquetes de coliflor confitada en vinagre

PREPARACIÓ

Per fer aquesta amanida d'estiu, comenceu tallant les patates (ja bullides) a làmines.
Tot seguit, talleu el pebrot verd, el pebrot vermell i el tomàquet en juliana. Poseu-ho tot en un bol. A continuació, talleu les olives farcides per la meitat i afegiu-les a l'amanida. Escorreu la ceba tallada en juliana que haureu tingut en remull, i afegiu-la als ingredients que teniu en el bol. I finalment, poseu-hi també el bacallà, dessalat i esqueixat. Remeneu-ho ben bé i reserveu-ho. En un bol a part, feu la vinagreta. Tireu-hi una mica de vinagre i julivert picat, i aneu-la lligant amb un bon oli d'oliva. Amaniu el poti-poti amb la vinagreta, i poseu-lo a refredar a la nevera. Per tal que el plat quedi més ben presentat, podeu omplir un motlle (o una tasseta) amb l'amanida. A l'hora de servir, desemmotlleu el poti-poti i acomanyeu-lo amb talls d'embotit (botifarra blanca, botifarra negra, catalana...) i amb branquetes de coliflor confitada en vinagre.