Per fer la salsa, poseu el mirin, la soja, l'aigua, el sake, el gingebre, l'all i el sucre en un cassó i deixeu-ho reduir durant una hora fins que redueixi un quart del seu volum.
Per fer les broquetes, poseu pollastre i ceba tendra a la broqueta. Poseu un raig d'oli en una paella ben calenta i daureu-hi les broquetes. Quan estiguin cuites, afegiu-hi una mica de salsa i acabeu de coure-les. I ja per acabar, emplateu les broquetes i decoreu-ho amb porradell.