Pollastre amb samfaina de fruites

  • Programa: Cuines
  • Dificultat: Mitjana
  • Temps: Menys d'una hora
  • Restaurant: El Celler del Roser

INGREDIENTS

  • 1 pollastre de pagès
  • 2 cebes
  • 2 albergínies
  • 5 tomàquets
  • 3 peres blanquilla
  • 3 pomes golden
  • 1 got d'oli d'oliva
  • 1 cabeça d'alls
  • sal i pebre
  • 2 fulles de llorer
  • 1 copeta de brandi
  • 1 got de vi blanc
  • 1 branca de romaní
  • aigua

PREPARACIÓ

Comenceu salpebrant el pollastre, daureu-lo en una cassola i quan estigui ros, poseu-hi unes fulles de llorer, la cabeça d'alls, el romaní i el conyac.
Un cop el conyac hagi reduït, afegiu-hi el vi blanc i deixeu-ho 10 minuts més a foc baix. D'altra banda, feu la samfaina: daureu primer la ceba, i després incorporeu-hi el tomàquet pelat i trossejat i després la resta dels ingredients: la poma, la pera i l'albergínia. Salpebreu-ho i quan estigui ben sofregit passeu-ho a la cassola del pollastre. Deixeu-ho 10 o 15 minuts perquè es barregin bé els gustos i ja podreu emplatar.