Pizza de pastor

  • Programa: Cuines
  • Dificultat: Mitja
  • Temps: Menys d'una hora
  • Restaurant: La Targa Florio

INGREDIENTS

  • Per fer la massa:
  • 180 g d'aigua
  • 10 g de sal
  • 10 g d'oli d'oliva extra verge
  • 1,5 g de llevat premsat (1 g a l'estiu)
  • 10 g de margarina
  • 400 g de farina de força
  • Per a la pizza:
  • 160 g de formatge parmesà
  • 400 g de mozzarella
  • 400 g de botifarra esparracada
  • orenga Per a la salsa de tomàquet:
  • 1/2 kg de tomàquet natural ratllat
  • alfàbrega triturada
  • pebre blanc mòlt
  • oli
  • sal

PREPARACIÓ

Per fer la base de la pizza, barregeu en un bol la farina, el llevat premsat, la margarina, la sal, l'aigua i l'oli.
Treballeu la massa amb les mans fins que quedi ben compacta. Tot seguit, talleu-la en 3 peces i feu-ne 3 boles. Poseu-les en un plat i deixeu-les reposar 4 hores, tapades i a temperatura ambient, per tal que el llevat fermenti. Passat aquest temps, comenceu a estirar la massa amb l'ajuda d'un corró de fusta. I mentrestant, fregiu la botifarra en una paella amb una mica d'oli. Un cop la base de la pizza ja estigui ben estirada, poseu-la en una safata d'anar al forn. Escampeu-hi al damunt la salsa de tomàquet, la mozzarella trossejada, la botifarra esparracada, el formatge parmesà ratllat i l'orenga. I ja per acabar, coeu les pizzes al forn, uns 10 minuts i a 200 graus.