En una olla, poseu-hi el brou d'au fred, afegiu-hi el pit de vedella, la pastanaga, la ceba, l'api, les herbes aromàtiques i un all aixafat.
Deixeu-ho coure una bona estona, fins que pogueu travessar la carn amb un ganivet. Un cop cuit, retireu el pit i poseu-lo en una plata d'anar al forn. Ruixeu-lo amb la soja, l'oli d'oliva i el suc de la cocció i, afegiu-hi dos grans d'all. Poseu-ho a coure al forn a 180º i, de tant en tant ruixeu-ho amb el seu propi suc fins que redueixi gairebé tot. Després, en una paella ben calenta, salteu-hi els cigrons amb oli d'oliva, un gra d'all i una mica de sal. Serviu el pit de vedella amb els cigrons al voltant i tireu-hi una mica de salsa i herbes aromàtiques per sobre.