Pit de pollastre de corral amb crema de curri

  • Programa: Cuines
  • Cuiner: Amparo Soler
  • Dificultat: Baixa
  • Temps: Menys d'una hora
  • Restaurant: La Nau (Casserres)

INGREDIENTS

  • 4 pits de pollastre oberts
  • 100 g de formatge de cabra
  • 100 g de pernil ibèric
  • 2 ous
  • farina de galeta
  • 800 g de patates bullides
  • oli
  • sal i pebre
  • Per a la crema de curri:
  • 1 cullerada de curri en pols
  • 1 got de vi negre
  • 2 cullerades de farina
  • 3 cullerades de crema de llet
  • 1/2 kg de raïm

PREPARACIÓ

Per començar, salpebreu el pit de pollastre obert, farciu-lo amb pernil i formatge, enrotlleu-lo, passeu-lo per ou batut, arrebosseu-lo amb farina de galeta i fregiu-lo en una paella amb oli abundant.

Quan estigui dauradet, retireu-lo de la paella, poseu-lo en una safata i deixeu-lo coure al forn a 200 graus durant 5 minuts.

Mentrestant, aixafeu les patates bullides amb una forquilla, salpebreu-les, amaniu-les amb una mica d'oli i reserveu-les.

Per fer la crema, poseu en una paella l'oli de fregir el pollastre prèviament colat, el curri i la farina i remeneu-ho bé amb unes barnilles.

Seguidament, afegiu-hi el vi, la crema de llet i el raïm prèviament triturat amb el túrmix i passat pel colador xinès i deixeu-ho coure tot junt durant un parell de minuts, sense deixar de remenar.

Finalment, poseu-hi uns quants grans de raïm sencers i remeneu-ho bé.

I ja per acabar, emplateu un caneló de patata aixafada, poseu-hi el pit de pollastre tallat per la meitat al costat i salseu-lo amb la crema de curri.