Per començar, escalfeu l'aigua en un cassó i quan arrenqui el bull retireu-ho del foc, afegiu-hi les fulles de shiso morat, tapeu-ho amb paper film i deixeu-ho infusionar fins que es refredi.

A continuació, coleu la infusió, poseu-la en un bol, afegiu-hi el suc de la llima, remeneu-la una mica i reserveu-la en una gerreta.

I ja per acabar, poseu la infusió de shiso morat en una copa, afegiu-hi el mirin i un parell de glaçons, remeneu-ho bé, acabeu d'omplir la copa amb la tònica, guarniu-la amb una fulla de shiso morat i serviu-lo acompanayat d'una ostra al natural.