Daurem les castanyes, prèviament descongelades i trossejades, amb una mica d'oli.
Ho salem. Hi afegim els ceps i una mica de micuit.
Ho cobrim amb la llet d'avena. Ho triturem.
Hi posem una mica de la crema en un plat.
Hi posem al damunt la perdiu i ho reguem amb unes gotetes de l'escabetx de la perdiu en conserva.