Pasta fresca amb peix de roca, sèpia i sofregit de tomàquet, all i julivert

  • Programa: Cuines
  • Cuiner: Deme Lomas
  • Dificultat: Mitja
  • Temps: Menys de 30 minuts
  • Restaurant: Fishop, Girona
  • Informació nutricional
    +Obre

    La sèpia és un cefalòpode ric en niacina, vitamina necessària pel bon funcionament del cervell

INGREDIENTS

  • 600 g de tagliatelle o qualsevol pasta seca
  • 1 sèpia ( d'uns 200g)
  • 200 g de peix de roca del dia
  • un raig d'oli verge
  • 1 bitxo
  • 4 alls
  • mig menat de julivert
  • 1/2 kg de tomàquet
  • sal
  • 1 c/s de sucre
  • 2 c/s d'olivada
  • cebollí

PREPARACIÓ

Per començar, en una paella amb una mica d'oli calent sofregiu l'all picat i els bitxos. Quan estigui dauradet, afegiu-hi el julivert picat, remeneu-ho bé, deixeu-ho coure un parell de minuts, poseu-hi el tomàquet ratllat, rectifiqueu-ho de sal i sucre i deixeu-ho sofregir durant 15 minuts a foc suau.

Mentrestant, poseu la pasta en un cassó amb aigua bullint i sal i deixeu-la coure uns minuts. Quan estigui “al dente”, retireu-la del foc i reserveu-la.

A continuació, en una paella amb una mica d'oli salteu la sèpia i el peix de roca, prèviament nets, tallat a trossos i salats. Quan estiguin dauradets, retireu-ne uns quants de la paella i reserveu-los en un plat. Tot seguit, afegiu els altres a la paella del sofregit, juntament amb la pasta, remeneu-ho bé i deixeu-ho coure un parell de minuts tot junt.

I ja per acabar, emplateu la pasta amb el sofregit i els trossos de peix, poseu-hi una mica d'olivada i cebollí picat a sobre i guarniu el plat amb els altres trossos de peix que havíeu reservat.