Pasta fresca amb albergínia dues coccions

  • Programa: Cuina x solters
  • Cuiner: Isma Prados
  • Dificultat: Mitja
  • Temps: Menys d'una hora

INGREDIENTS

  • Per a 2 persones
  • 5 albergínies fermes, intensament violetes
  • 250 g de tagliatelli o farfalle
  • 100g de gorgonzola
  • 100 cc de crema de llet 35% matèria grassa
  • 50 g de llavors de sèsam
  • mantega de qualitat
  • Per a l'escalivada, a més :
  • 2 pebrots vermells
  • 2 cebes de Figueres
  • 2 endívies

PREPARACIÓ

Per fer l'escalivada:
Preescalfem el forn a 200º. En una llauna o safata de forn, disposem les verdures que volem escalivar, embolcallades amb una pel·lícula d'oli d'oliva i les fiquem al forn.

Quan l'escalivada estigui llesta, la traiem del forn i la cobrim amb paper de plata, doncs el fet que quedin retinguts els vapors farà que la pell, sobretot la del pebrot, se separi de la polpa. Pelem l'escalivada i la guardem.

Per fer la pasta:
Posem una olla al foc amb aigua abundant per bullir la pasta. Bullim la pasta segons les indicacions de la firma fabricant. La reservem.

Tallem l'albergínia escalivada en dauets, la posem al punt de sal. En un cassó amb mànec, arrenquem a bullir la crema de llet amb el formatge. Afegim la polpa de l'albergínia escalivada, deixem amalgamar per espai de 3 o 4 min. I triturem a consciència amb una batedora. Ho posem al punt de sal. Saltem la pasta amb una mica de mantega.

EMPLATAR :
En un plat fondo, hi posem una base de crema d'albergínia, al damunt la quantitat de pasta desitjada.