Papas a la huancaína (Patates a la huancaína) - Perú

  • Programa: Karakia
  • Cuiner: Maria Mogollón, l'Hospitalet de Llobregat

INGREDIENTS

  • patates
  • ous durs
  • galetes (del tipus crackers)
  • llet
  • crema de llet
  • mató
  • ají
  • olives negres
  • enciam

PREPARACIÓ

Bulliu les patates senceres i reserveu-les.
Prepareu la salsa: tritureu les galetes, un tros de mató, la crema de llet i l'ají (si veieu que queda massa espessa, hi podeu afegir una mica de llet).
Quan les patates s'hagin refredat, talleu-les a rodanxes. En una safata, poseu-hi una base amb fulles d'enciam i col·loqueu-hi les patates al damunt. Aboqueu la salsa sobre les patates (ha de quedar com una maionesa) i repartiu-hi les olives i els trossos d'ou dur.