Ous de reig marinats

  • Programa: Cuines
  • Cuiner: Josep Monje
  • Dificultat: Mitja
  • Temps: Menys d'una hora
  • Restaurant: Via Veneto, Barcelona

INGREDIENTS

  • 400 g d'ous de reig
  • oli de tòfones
  • oli d'oliva verge
  • suc d'una llimona
  • 50 g de rúcola
  • 50 g de formatge parmesà
  • sal Maldon
  • pebre blanc

PREPARACIÓ

Per començar, talleu en làmines els ous de reig i disposeu-los en un plat de manera que no se solapin.
Després, col·loqueu unes fulles de rúcola al mig del plat per donar-hi una mica de color. Tot seguit, incorporeu unes làmines de formatge parmesà per sobre dels ous de reig. I ja per acabar, amaniu el plat amb suc de llimona, oli de tòfones, oli d'oliva verge, sal Maldon i pebre blanc.