Orelletes de les Garrigues

  • Programa: Cuines
  • Dificultat: Mitja
  • Temps: Menys d'una hora
  • Restaurant: Masia Salat

INGREDIENTS

  • 1/4 de l d'oli
  • 4 ous
  • 250 g de sucre
  • 1/4 de l d'anís
  • 200 g de llet condensada
  • 1 sobre de llevat
  • 3 kg de farina
  • oli abundant per fregir
  • Per a la infusió:
  • 50 g de matafaluga
  • 50 g de coriandre
  • 1/4 de l d'aigua

PREPARACIÓ

Per fer la massa de les orelletes, poseu en un bol els ous.
Bateu-los, i aneu-hi afegint la resta dels ingredients, sense deixar de batre. Poseu-hi el sucre, la llet condensada, l'oli, l'anís, i una infusió de matafaluga i coriandre. Quan tot això estigui ben barrejat, tireu-hi el llevat i la farina, de mica en mica, i també sense deixar de batre. Quan la massa estigui ben espessa, acabeu-la de treballar amb les mans. Deixeu-la reposar, tapada, durant 1 hora. Passat aquest temps, agafeu la massa, feu-ne boles i deixeu-les en remull amb oli. Mentrestant, poseu oli a escalfar en una cassola de fang, amb una pell de llimona. Estireu la massa sobre la taula amb una mica d'oli, doneu-li forma de crep, però a diferència de les creps, les orelletes han de quedar transparents. Quan l'oli ja estigui ben calent, traieu la pell de llimona, i comenceu a fregir-hi les orelletes. Escampeu-hi sucre al damunt quan encara estiguin calentes. Podeu menjar-vos-les acompanyades de vi dolç.