Morro de bacallà amb escalivada i peus de porc

  • Programa: Cuines
  • Cuiner: Paula Casanovas
  • Dificultat: Mitja
  • Temps: Menys d'una hora
  • Restaurant: Les petxines, Lloret de Mar

INGREDIENTS

  • 4 talls de morro de bacallà de 125 g
  • farina
  • 2 pebrots vermells
  • 2 albergínies
  • 1 ceba tendra
  • 2 peus de porc
  • julivert
  • sal
  • pebre
  • oli

PREPARACIÓ

Per fer la salsa d'alls dolços, poseu mantega, oli i alls pelats i laminats en una paella i deixeu que els alls s'estovin.
Mentrestant, salteu en una altra paella la ceba tendra tallada en juliana amb una mica d'oli. Quan els alls estiguin una mica fets, incorporeu-hi el sucre. Quan la ceba s'hagi estovat, afegiu-hi l'escalivada, sal i pebre i salteu-ho. A continuació, incorporeu la crema de llet a la salsa d'alls i tritureu-la amb un "túrmix". Tot seguit, enfarineu el bacallà i fregiu-lo en una paella amb oli abundant. I ja per acabar, poseu la salsa d'alls al fons del plat, col·loqueu l'escalivada a sobre i el bacallà damunt de tot. Disposeu els peus de porc al costat i cobriu-ho amb el julivert.