Per fer el farcit, ratlleu el pa torrat, piqueu l'anxova, les herbes i l'all, i barregeu-ho tot en un bol juntament amb el formatge ratllat. Quan estigui tot ben barrejat, salpebreu-ho, afegiu-hi l'oli poc a poc fins a tenir una massa i reserveu-ho.

A continuació, barregeu en un bol la mantega amb les olives, i saleu-ho lleugerament.

Tot seguit, unteu amb oli una safata de forn i repartiu la meitat dels filets del moll amb la pell a sota. Després, afegiu el farcit per sobre els filets, cobriu-los amb un altre filet amb la pell cap amunt i unteu aquests filets amb una mica de mantega amb olives. Finalment, gratineu-ho al forn, prèviament pre-escalfat, durant uns 10 minuts.

Per fer l'amanida, talleu les pastanagues a tires llargues, amb el pelador, afegiu-hi el gingebre ratllat i el suc d'una llimona, salpebreu-ho i amaniu-ho amb oli d'oliva.

I ja per acabar, emplateu els molls, acompanyats de l'amanida.

Si us ho heu d'endur a la carmanyola, poseu el peix i l'amanida en dos recipients diferents.