Milfulls d'albergínia, verat i calamarsons
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Joan Bosch
- Dificultat: Mitjana
- Temps: Menys d'una hora
- Restaurant: Can Bosch, Cambrils Port
INGREDIENTS
- 1 albergínia
- 1 verat
- 3 calamarsons
- 1 ceba
- 1 pebrot
- oli i sal
PREPARACIÓ
Per començar, talleu la ceba i el pebrot a tires fines i confiteu-los per separat en dues paelles amb oli abundant durant 15 minuts a foc lent.
Mentrestant, talleu el verat a filets i retireu-ne les espines. Després, talleu les puntes dels filets perquè quedin de forma rectangular, saleu-los i salteu-los en una paella amb oli.
A continuació, saleu l'albergínia tallada a làmines i fregiu-la en una paella fins que quedi ben cruixent.
Tot seguit, talleu els calamarsons a rodanxes, saleu-los i salteu-los en una altra paella amb l'oli ben calent.
I ja per acabar, col·loqueu l'albergínia a la base del plat i cobriu-la amb una mica de ceba i de pebrot confitats. A sobre, poseu-hi el verat, una altra capa de ceba i pebrot i, finalment, els calamarsons.
Mentrestant, talleu el verat a filets i retireu-ne les espines. Després, talleu les puntes dels filets perquè quedin de forma rectangular, saleu-los i salteu-los en una paella amb oli.
A continuació, saleu l'albergínia tallada a làmines i fregiu-la en una paella fins que quedi ben cruixent.
Tot seguit, talleu els calamarsons a rodanxes, saleu-los i salteu-los en una altra paella amb l'oli ben calent.
I ja per acabar, col·loqueu l'albergínia a la base del plat i cobriu-la amb una mica de ceba i de pebrot confitats. A sobre, poseu-hi el verat, una altra capa de ceba i pebrot i, finalment, els calamarsons.