1. Tritureu l'ametlla amb l'aigua i deixeu la mescla a la nevera tota una nit. L'endemà, torneu-la a triturar i coleu-la (si la voleu més espessa, la podeu liquar). Ha de sortir, com a mínim, un litre de llet d'ametlla.

2. Poseu en un cassó la llet d'ametlla amb la pell de llimona, la de taronja i el sucre, i escalfeu-la una mica per tal que infusioni.

3. Diluïu una part de llet amb el midó i coeu tot el conjunt fins que arrenqui el bull i s'espesseixi.

4. Emplateu-ho i, un cop fred, serviu-lo decorat amb fruita vermella, canyella o ametlla torrada.