Matambre a la leche (Vedella al forn amb llet) - Montevideo, Uruguai

  • Programa: Karakia
  • Cuiner: Josep Silvera i Carolina Munyo, Caldes de Montbui

INGREDIENTS

  • 1 matambre (demaneu al carnisser aquest tall de vedella)
  • llet
  • orenga

PREPARACIÓ

Poseu els talls de vedella enrotllats dins un bol de mida grossa i cobriu-los, gairebé, amb llet. Deixeu-ho reposar, com a mínim, 1 hora dins la nevera.
Poseu la carn a la safata del forn i aboqueu-hi per sobre la llet del bol. Escampeu-hi força orenga pel damunt, que gairebé quedi tot cobert, i saleu-ho generosament.
Poseu la safata al forn i deixeu que cogui durant una mica més d'una hora (tot dependrà de la mida dels trossos de carn). Aneu-ho vigilant i, si veieu que la llet minva massa, afegiu-n'hi més.
A mitja cocció, traieu la safata del forn i gireu els trossos de carn. Torneu a escampar-hi més orenga i sal per sobre i torneu-ho a enfornar. Seguiu controlant la llet, que no es quedi sense. Al final, ha de quedar una mena de crema.
Serviu un tall de carn acompanyat, per exemple, de puré de patates (vegeu recepta a part).