Makbouba (Amanida cuita) - Comunitat jueva

INGREDIENTS

  • 3 pebrots vermells
  • 3 o 4 alls
  • 4 tomàquets
  • sal
  • un raig d'oli d'oliva

PREPARACIÓ

Escaldeu els tomàquets, peleu-los i traieu-ne les llavors.
Talleu els pebrots vermells i els tomàquets a trossos no gaire petits.
Peleu els alls i talleu-los. No cal que els trinxeu.
En un cassó amb un bon raig d'oli d'oliva, poseu-hi a coure a foc lent les hortalisses tallades.
Deixeu que cogui tot fins que vegeu que el pebrot gairebé es desfà i l'oli puja i queda per sobre. Aboqueu-ho en un plat per servir i deixeu-ho que es refredi abans de portar-ho a taula.