Poseu en un cassó el vermut, el Porto, el vinagre i el "coulis" de gerds i deixeu-ho reduir lentament fins a aconseguir una textura de xarop.
Lligueu la salsa amb una cullerada de mantega.

Mentrestant, peleu i talleu les pomes a làmines i tireu-hi una mica de canyella per sobre. Després, fregiu la poma en una paella amb oli. Deixeu-la sobre un paper absorbent.

Tot seguit, fregiu el magret en una paella ben calenta. Cinc minuts per la banda més grassa i dos minuts per l'altra banda. Un cop cuit, talleu el magret a làmines fines.

I ja per acabar, emplateu el magret cobrint tot el plat. Feu un cercle amb les làmines de poma a sobre i poseu-hi uns gerds calents al mig del plat. Poseu una mica de salsa per sobre del magret i guarniu el plat amb sal Maldon.