Macarrons de pescador

  • Programa: Cuines
  • Cuiner: Quim Marquès
  • Dificultat: Mitja
  • Temps: Menys d'una hora
  • Restaurant: El Suquet de l'almirall, Barcelona
  • Dieta: Per a esportistes

INGREDIENTS

  • Per a 4 persones:
  • 400 g de macarrons (penne rigate)
  • 8 gambes mitjanes
  • 50 g de rap tallat a daus
  • 100 g de musclos de roca
  • 80 g d'escopinyes
  • 1 ceba de Figueres
  • 1/2 pebrot vermell
  • 1 carbassó
  • 2 tomàquets madurs
  • 1/2 albergínia
  • 1 gra d'all
  • 1/2 caiena
  • 50 cl de crema de llet
  • oli d'oliva
  • sal
  • pebre negre

PREPARACIÓ

Per fer la salsa, en una cassola amb dues cullerades d'oli d'oliva enrossiu lleugerament la ceba tallada en trossos molt petits. Quan la ceba estigui rossa, afegiu-hi el pebrot tallat en trossos molt petits, remeneu-ho bé i deixeu-ho coure durant un parell de minuts. Seguidament, poseu-hi el carbassó i l'albergínia, també tallats en trossos molt petits, deixeu-ho coure 3 minuts, incorporeu-hi el tomàquet ratllat i deixeu-ho coure tot junt, a foc suau, durant 5 minuts més.

A continuació, poseu a bullir aigua amb sal i un raig d'oli d'oliva. Quan arrenqui el bull, aboqueu-hi els macarrons i deixeu-los coure el temps que indiqui el fabricant de la marca. Quan estiguin cuits, refredeu-los en un bol amb aigua, coleu-los i reserveu-los.

Mentrestant, en un cassó al foc amb un xic d'aigua obriu al vapor les escopinyes i els musclos, aproximadament uns 5 minuts. Després, traieu-los la clova i reserveu-los.

Tot seguit, salpebreu els daus de rap i salteu-los lleugerament en una cassola amb oli d'oliva. Finalment, afegiu-hi les gambes, la caiena, l'all filetejat, les escopinyes, els musclos, la salsa, els macarrons i la crema de llet i remeneu-ho bé fins que la pasta quedi ben impregnada de la salsa.

I ja per acabar, rectifiqueu-ho de sal i pebre i ja ho podeu servir.