Macarrons a la benedictina

  • Programa: Cuines
  • Dificultat: Mitja
  • Temps: Menys d'una hora
  • Restaurant: Mirador de Montserrat

INGREDIENTS

  • 125 g de bacallà dessalat
  • 400 g de macarrons
  • 1 gotet d'oli d'oliva
  • 1 ceba grossa
  • 50 g d'olives negres sense pinyol
  • julivert trinxat
  • 1 copeta de vi blanc
  • canyella en pols
  • pebre blanc mòlt
  • formatge ratllat
  • sal
  • 1/2 l de beixamel

PREPARACIÓ

Per començar a fer aquests macarrons, poseu oli en un cassó i daureu-hi la ceba picada.
Després, afegiu-hi el julivert trinxat i les olives negres tallades a daus petits. Remeneu-ho i incorporeu-hi el bacallà, dessalat i esqueixat. Tot seguit, tireu-hi el vi blanc i deixeu-lo reduir. Quan el vi ja s'hagi reduït, poseu-hi unes 4 cullerades de beixamel (força clara), un polset de canyella en pols i pebre blanc. Seguiu remenant (és important que no deixeu de remenar, perquè quedi tot ben lligat), i, a continuació, afegiu-hi el formatge ratllat. Espereu que es fongui, i finalment, tireu-hi l'últim ingredient: els macarrons, que ja haureu bullit. Deixeu-ho al foc uns 4 minuts més. Si voleu donar un toc d'originalitat a la presentació del plat, podeu omplir motlles cilíndrics amb els macarrons. Escampeu-hi formatge ratllat al damunt i gratineu-ho al forn. A l'hora d'emplatar, desemmotlleu els macarrons, i feu-hi un cordó de salsa de tomàquet al voltant. També podeu decorar el plat amb julivert trinxat.