Lloms de conill amb vermut de Falset

  • Programa: Cuines
  • Cuiner: M. Dolors Martí
  • Dificultat: Mitja
  • Temps: Menys d'una hora
  • Restaurant: Hostal Sport, Falset

INGREDIENTS

  • 4 lloms de conill
  • 1 porro
  • 1 pastanaga
  • 1 ceba
  • 1 got i 1/2 de brou de verdures
  • 1 gotet de vermut
  • 1 cullerada petita de midó
  • 1 gotet de nata líquida
  • oli
  • sal
  • pebre

PREPARACIÓ

Per començar, daureu els lloms de conill en una cassola amb l'oli ben calent.
Doneu-los la volta i salpebreu-los. Quan estiguin daurats, retireu-los de la cassola. A continuació, afegiu la ceba, el porro i la pastanaga picats a la cassola i deixeu-ho enrossir. Quan el sofregit estigui ben fet, incorporeu-hi el conill i el vermut. Deixeu-ho que redueixi. Tot seguit, afegiu-hi el brou de verdures calent i deixeu-ho coure 25 o 30 minuts a foc lent. Tot seguit, tritureu la salsa i passeu-la per un colador xinès. Després, torneu-la a posar a la cassola. Després, barregeu una mica de fècula amb aigua, afegiu-la a la cassola i deixeu-ho coure 2 o 3 minuts més. I ja, per acabar, incorporeu-hi la crema de llet i deixeu-lo coure 10 minuts més. Emplateu el conill i acompanyeu-lo d'uns xampinyons tornejats.