PREPARACIÓ 10 MINUTS

COCCIÓ 1:30 HORES

1. Piqueu l'all i la ceba, i talleu ben petits la pastanaga i el porro.
2. Foradeu el llom i fiqueu-hi les prunes sense remullar.
3. En una cassola de ferro colat, daureu el llom amb mantega i una mica d'oli.
4. Quan sigui ben ros, traieu-lo de la cassola i poseu-lo al damunt d'un paper assecant.
5. A la cassola, daureu-hi l'all, després la ceba, després el porro, després la pastanaga, i afegiu-hi la cervesa i deixeu que es redueixi fins que tingui una textura acaramel·lada. Afegiu-hi la cullerada de farina i deixeu-ho coure un minut.
6. Afegiu-hi la llet i les herbes i deixeu que arrenqui el bull. Poseu-hi el llom i deixeu-lo coure tapat, a foc lent una hora llarga.
7. Quan el llom sigui tendre, traieu-lo i reserveu-lo.
8. Traieu el manat d'herbes de la cassola i coleu les verdures. Reduïu la salsa fins que tingui la textura que més us agradi. Poseu-la al punt de sal i pebre.
9. Talleu el llom per posar-lo en una safata.
10. Salseu-lo i ja el teniu a punt.