Lletons de vedella arrebossats amb salsa oriental

  • Programa: Cuines
  • Cuiner: Andreu Vidal
  • Dificultat: Mitja
  • Temps: Menys d'una hora
  • Restaurant: Casa Irene, Arties

INGREDIENTS

  • 500 g de lletons nets
  • 100 g de pa de motlle
  • 50 g de farina
  • 4 ous
  • oli de gira-sol
  • oli d'oliva verge
  • sal i pebre
  • 400 g de bolets grassos (múrgoles d'estiu)
  • all i julivert Per a la salsa:
  • 1 tassa de fons de carn
  • el suc d'una llimona
  • 4 cullerades de salsa de soja
  • 4 cullerades de vinagre de vi vell
  • 4 cullerades de mel
  • 1 cullerada de sèsam

PREPARACIÓ

Comenceu tallant el lletó a làmines ben fines. Salpebreu-lo, enfarineu-lo i passeu-lo per l'ou batut i pel pa de motlle tallat a quadrats ben petits.
Fregiu-lo i poseu-lo en un plat amb paper assecant. Per fer la salsa poseu en una paella la mel i el vinagre fins que aquest redueixi. Afegiu-hi el fons de carn, la salsa de soja, el suc de llimona i el sèsam. Salpebreu-ho. En una paella poseu l'oli d'oliva i fregiu les múrgoles. Afegiu-hi l'all pelat i tallat ben petit. Deixeu-lo daurar. Afegiu el julivert. Finalment munteu el plat amb les múrgoles, els lletons i la salsa