Llagosta a la catalana

  • Programa: Cuines
  • Dificultat: Mitja
  • Temps: Menys d'una hora
  • Restaurant: Mirador de Montserrat

INGREDIENTS

  • 2 llagostes de 600 g
  • 2 cebes mitjanes
  • 1 fulla de llorer
  • 1 branca de farigola
  • 1 got d'oli d'oliva Per a la picada:
  • 50 g de xocolata
  • 2 grans d'all
  • 10 ametlles torrades
  • julivert fresc
  • 2 secalls (o una galeta)
  • pebre blanc en pols
  • brou o aigua
  • pebre vermell
  • safrà
  • sal
  • pa fregit per decorar

PREPARACIÓ

En primer lloc, daureu la ceba trinxada en una cassola amb oli fins que quedi tova.
Poseu-hi també un ramet de llorer i farigola. Quan la ceba ja estigui fosa, tireu-hi les llagostes, tallades per la meitat i salpebrades. Tapeu la cassola i passeu a fer la picada. Comenceu posant una mica de sal en un morter. I després, aneu-hi picant els ingredients següents: l'all, el safrà, el julivert, la xocolata i una galeta. Un cop tingueu a punt, amb l'ajuda d'un batedor, desfeu-la amb brou o aigua. Afegiu-hi pebre vermell, i tot seguit, aboqueu-la a la cassola. Uns minuts després, traieu les llagostes, i deixeu reduir la salsa. I ja per acabar, traieu el ramet d'herbes i tritureu la salsa amb una batedora. Finalment, serviu les llagostes cobertes amb una mica de salsa. I per decorar el plat, podeu fer servir llesquetes de pa fregit.