Lasanya freda de seitons

  • Programa: Cuines
  • Dificultat: Mitja
  • Temps: Menys d'una hora
  • Restaurant: Lungomare

INGREDIENTS

  • 16 làmines de pasta fresca
  • 400 g de tomàquets
  • 1 rúcola
  • 2 alvocats
  • 16 seitons frescos
  • 1 llimona
  • aigua
  • oli d'oliva verge
  • sal i pebre
  • alfàbrega fresca
  • romaní

PREPARACIÓ

Comenceu el plat confitant el tomàquet. Poseu-lo en una safata per anar al forn amb sal i pebre, oli, alfàbrega i romaní.
Enforneu-ho durant 2 hores a 85º. Mentrestant filetegeu els seitons i poseu-los en un bol amb una mica d'aigua, sal i suc de llimona. Deixeu-los marinar durant mitja hora. Després escorreu-los, poseu-los en un altre bol i cobriu-los amb oli d'oliva i alfàbrega. Obriu els alvocats i buideu-los amb l'ajuda d'una cullera; escalopeu-los ben fins. Abans de muntar el plat amaniu la rúcula amb sal, pebre i oli. Col.loqueu en el plat una capa de pasta fresca, tomàquet confitat, un parell de seitons i unes fulles de rúcula. Torneu a repetir l'operació i ja tindreu la lasanya a punt de servir.