La nostra xocolata

  • Programa: Cuines
  • Cuiner: Rosana Huguet
  • Dificultat: Mitja
  • Temps: Menys d'una hora
  • Restaurant: Fonda Emilio, Les Borges del Camp (Tarragona)

INGREDIENTS

  • 250 g de cobertura de xocolata negra
  • 200 g de crema de llet
  • 1 rajolí de licor
  • Per a la crema de festucs:
  • 250 g de llet
  • 50 g de rovell d'ou
  • 25 g de sucre
  • 1/2 full de gelatina
  • 150 g de praliné de festucs (La Morella Nuts)

PREPARACIÓ

Per començar, en un cassó amb la crema de llet bullint desfeu-hi la xocolata negra.
Quan estigui ben desfeta, afegiu-hi un rajolí de licor, remeneu-ho bé i retireu-la del foc. Seguidament, ompliu els motlles amb la crema de xocolata i poseu-los a refredar a la nevera.

Per fer la crema de festucs, poseu en un cassó al foc la llet i el sucre. Quan el sucre estigui desfet, afegiu-hi el rovell d'ou i el praliné de festucs. Remeneu-ho bé amb les varetes i retireu-ho del foc. Tot seguit, afegiu-hi una fulla de gelatina, prèviament remullada, torneu a remenar-ho bé i poseu-ho a refredar a la nevera.

I ja per acabar, desemmotlleu la xocolata, poseu-la al centre del plat i amb un biberó salseu-la amb la crema de festucs.