Kohaku namasu (Amanida de rave i pastanaga) - Hida, Japó

  • Programa: Karakia
  • Cuiner: Chisato Kuroki, Cabrils

INGREDIENTS

  • 1 daikon (rave gegant japonès)
  • 2 pastanagues grosses
  • llavors de sèsam
  • vinagre d'arròs
  • sucre
  • sal

PREPARACIÓ

Peleu les pastanagues. Peleu també el daikon; us serà més fàcil si el partiu en tres trossos.
Talleu a làmines els trossos de daikon i, després, talleu les làmines a tires. Feu el mateix amb les pastanagues.
Poseu-ho tot en un bol i deixeu-ho macerar amb un parell de culleradetes de sal durant força estona. Remeneu-ho perquè la sal quedi ben repartida.
Prepareu la vinagreta just abans de servir l'amanida. Poseu quatre o cinc cullerades de vinagre d'arròs en una tassa i dissoleu-hi un parell de culleradetes de sucre i una de sal. Tasteu-ho i rectifiqueu-ho al vostre gust.
Aboqueu la vinagreta per sobre de la pastanaga i el daikon i remeneu-ho.
Per acabar, escampeu-hi un grapadet de llavors de sèsam pel damunt i ja podeu servir l'amanida.