En un cassó, escalfeu-hi la llet (la quantitat de llet dependrà de la quantitat de iogurt que vulgueu obtenir-ne després; l'Smilja hi va posar gairebé un litre).
Quan la llet sigui prou calenta (comproveu-ho ficant-hi un dit), aboqueu-hi un o dos iogurts naturals i remeneu-ho perquè es desfacin. Tapeu el cassó i cobriu-lo amb una manta.
Deixeu-lo reposar unes 8 o 10 hores (com més hores passin, més àcid serà el iogurt) i després el deixeu refredar a la nevera fins al moment de menjar-lo o incorporar-lo a una altra recepta.