Per començar, poseu les galtes en una safata, salpebreu-les, cobriu-les amb oli de gira-sol, poseu-hi al costat el manat de romaní,
farigola i la cabeça d'alls i deixeu-ho confitar al forn durant 6 hores a 135 graus.

Mentrestant, en una paella amb una mica d'oli d'oliva salteu els naps ja pelats, tallats a dauets i salpebrats. Quan estiguin dauradets, afegiu-hi el brou i la xocolata i deixeu-ho coure fins que el brou redueixi i quedi una salsa.

I ja per acabar, emplateu les galtes de porc, poseu-hi els naps al costat i salseu-ho tot amb la salsa de xocolata.