Per començar, esteneu el gall desossat i talleu-lo una mica mirant que quedi ben uniforme.
Després saleu-lo i farciu-lo amb les prunes i els pinyons. Cargoleu-lo i lligueu-lo sense apretar molt. Tot seguit poseu-lo en una safata. Afegiu-hi una mica d'oli, la pastanaga i la ceba tallades, el clau d'espècia, els tomàquets tallats, l'all i el llorer. Poseu-ho al forn a 180 graus durant 30 minuts. Un cop tingueu el gall rostit, traieu-li el cordill. Per fer la salsa, poseu les verdures i les herbes en una cassola. Afegiu-hi una copa de cava i deixeu-ho reduir. Quan el cava hagi reduït, afegiu-hi la farina, el brou fet amb els ossos del gall i la nata líquida. Després passeu la salsa pel colador xinès. Finalment, talleu el gall a rodanxes, poseu-les en un plat i afegiu-hi la salsa al damunt.