Fruits vermells gratinats amb quatre pebres

  • Programa: Cuines
  • Dificultat: Mitja
  • Temps: Menys d'una hora
  • Restaurant: El Tragaluz, Barcelona

INGREDIENTS

  • 100 g de maduixes del bosc
  • 50 g de gerds
  • 50 g d'aranyons
  • 50 g de móres Per a la crema anglesa:
  • 1/2 l de llet
  • 4 rovells d'ou
  • 1 canó de vainilla
  • barreja de pebres (blanc, verd, negre i rosa)

PREPARACIÓ

Per fer la crema anglesa, poseu la llet a escalfar en un cassó.
Mentrestant, aixafeu la barreja de 4 pebres en un morter i tireu-la dins la llet. Poseu-hi també el canó de vainilla partit per la meitat, i quan la llet comenci a bullir, aparteu el cassó del foc i tapeu-lo. A part, en un bol, munteu els rovells d'ou i el sucre fins que quedi una barreja ben emulsionada i de color blanc. Tot seguit, diluïu-la amb una mica de la llet aromatitzada amb els pebres, i aboqueu la barreja en el cassó on hi hagi la resta de la llet. Poseu-ho al foc i remeneu-ho fins que agafi la textura de crema. Finalment, colloqueu tots els fruits en una safata o bol que pugui anar al forn, cobriu-los amb la crema, i gratineu-los fins que agafin un color daurat.