Fruits vermells gratinats amb quatre pebres
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Dificultat: Mitjana
- Temps: Menys d'una hora
- Restaurant: El Tragaluz, Barcelona
INGREDIENTS
- 100 g de maduixes del bosc
- 50 g de gerds
- 50 g d'aranyons
- 50 g de móres Per a la crema anglesa:
- 1/2 l de llet
- 4 rovells d'ou
- 1 canó de vainilla
- barreja de pebres (blanc, verd, negre i rosa)
PREPARACIÓ
Per fer la crema anglesa, poseu la llet a escalfar en un cassó.
Mentrestant, aixafeu la barreja de 4 pebres en un morter i tireu-la dins la llet. Poseu-hi també el canó de vainilla partit per la meitat, i quan la llet comenci a bullir, aparteu el cassó del foc i tapeu-lo. A part, en un bol, munteu els rovells d'ou i el sucre fins que quedi una barreja ben emulsionada i de color blanc. Tot seguit, diluïu-la amb una mica de la llet aromatitzada amb els pebres, i aboqueu la barreja en el cassó on hi hagi la resta de la llet. Poseu-ho al foc i remeneu-ho fins que agafi la textura de crema. Finalment, colloqueu tots els fruits en una safata o bol que pugui anar al forn, cobriu-los amb la crema, i gratineu-los fins que agafin un color daurat.
Mentrestant, aixafeu la barreja de 4 pebres en un morter i tireu-la dins la llet. Poseu-hi també el canó de vainilla partit per la meitat, i quan la llet comenci a bullir, aparteu el cassó del foc i tapeu-lo. A part, en un bol, munteu els rovells d'ou i el sucre fins que quedi una barreja ben emulsionada i de color blanc. Tot seguit, diluïu-la amb una mica de la llet aromatitzada amb els pebres, i aboqueu la barreja en el cassó on hi hagi la resta de la llet. Poseu-ho al foc i remeneu-ho fins que agafi la textura de crema. Finalment, colloqueu tots els fruits en una safata o bol que pugui anar al forn, cobriu-los amb la crema, i gratineu-los fins que agafin un color daurat.