Per començar, bulliu els codonys en un cassó amb aigua durant 40 minuts.
Tot seguit, peleu-los, piqueu-los ben fins i poseu-los a coure en un altre cassó amb aigua i sucre. Després, poseu la compota en un motllo i deixeu-la refredar. A continuació, poseu el porto en un cassó i deixeu-lo reduir per fer la salsa. Mentrestant, salpebreu els filets de cérvol i deixeu-los coure en una paella ben calenta amb oli. I ja per acabar, talleu els filets de cérvol i emplateu-los. Desemmotlleu la compota i serviu-la al cantó. Cobriu el plat amb la salsa de porto.