Per començar, reduiu el Porto en un cassó.
Després, afegiu-hi la salsa espanyola, la tòfona tallada, la sal, el pebre i deixeu-ho acabar de reduir. Quan la salsa estigui reduïda, lligueu-la amb mantega.

Mentrestant, peleu el moniato, talleu-lo a tires ben primes, fregiu-lo en una paella amb oli ben calent i reserveu-lo en un plat amb paper absorbent.

A continuació, talleu els bolets a trossos i salteu-los en dues paelles, per separat.
Després, poseu-los tots junts en una altra paella i afegiu-hi els alls tendres que haureu tallats a trossets i confitat amb oli.

Tot seguit, talleu el foie gras a filets, salpebreu-los, enfarineu-los i fregiu-los en una paella amb molt poc oli.

I ja per acabar, emplateu els filets de foie, la barreja de bolets i alls tendres, les xips de moniato i poseu la salsa a sobre dels filets de foie.