Per començar, escalfeu el caldo de ceba, api, pastanaga i fulles de malva en un cassó al foc. Quan bulli, escaldeu-hi la pasta fresca durant uns segons, escorreu-la i reserveu-la.

A continuació, en la mateixa cassola on presentareu el plat, poseu-hi la pasta fresca escorreguda, amb la crema de llet i la pasta tova de formatge de vaca esmicolada, poseu-ho a foc fort, remeneu-ho tot bé i deixeu que arrenqui el bull. Un cop hagi arrencat el bull, abaixeu el foc, rectifiqueu-ho de sal i pebre i deixeu que tot es vagi reduint.

Mentrestant, tritureu dues vegades la cansalada curada amb una picadora fins que us quedi textura com de paté de porc.

I ja per acabar, retireu la cassola del foc i guarniu-la amb una quenelle de paté de porc i unes fulles de malva.