Estofat de conill de bosc

  • Programa: Cuines
  • Dificultat: Mitja
  • Temps: Menys d'una hora
  • Restaurant: La Xicra, Palafrugell

INGREDIENTS

  • 1 conill de bosc
  • 4 patates
  • 2 cullerades de vinagre
  • 6 alls trinxats
  • julivert
  • 2 fulles de llorer
  • oli d'oliva
  • sal i pebre
  • aigua o vi blanc

PREPARACIÓ

Poseu en un bol el conill, l'all i el julivert picat, i les 2 fulles de llorer.
Salpebreu-ho, tireu-hi un raig de vinagre, un d'oli d'oliva i un raig de vi blanc. Barregeu-ho bé i deixeu-ho a la nevera durant 12 hores, tot intentant-ho remenar cada 2 hores aproximadament. Passades aquestes 12 hores, poseu-ho tot en una cassola amb oli. Tapeu-ho i deixeu-ho durant una hora a foc baix. Si veieu que queda una mica sec, afegiu-hi vi i remeneu-ho de tant en tant. Mentre es va coent, esqueixeu les patates, i quan falti una mitja hora, poseu-les a la cassola. Remeneu-ho, i mitja hora després, ja podreu emplatar.